 |
| Add caption |
SEJARAH
Karedok adalah makanan khas daerah Jawa, tepatnya Jawa Barat. Masakan ini sangatlah unik karena semua sayuran dalam keadaan segar, tanpa melalui proses pemasakan sehingga kandungan gizi dan seratnya sangatlah padat.
Awal diberi nama karedok, dikarenakan masakan ini berasal dari Desa Karedok. Konon berawal dari sebuah perkampungan yang terletak di seberang Sungai Cimanuk. Daerah ini dulunya merupakan wilayah Sumedang Larang atau negara Meyeuti (sebutan orang pada saat itu).
Desa karedok berada di Kecamatan Jati Gede, Kabupaten Sumedang. Luas daerah Desa Karedok seluas 926 ha, terdiri atas berbagai jenis lahan yang peruntukannya meliputi permukiman umum 11 ha, bangunan sekolah 0,10 ha, tempat peribadatan (masjid) 0,020 ha, sawah pengairan setengah teknis 145 ha, sawah tadah hujan 70 ha, ladang atau tanah darat 39,35 ha, hutan asli 305,5 ha, sarana olahraga meliputi lapangan bola volley atau basket 0,20 ha, taman rekreasi 1,42 ha, serta perikanan air tawar kolam 0,50 ha.
BAHAN DAN CARA MEMBUATNYA
BUMBU :
Ø 250 gram kacang tanah yang sudah digoreng
Ø 6 buah cabai rawit merah yang sudah direbus
Ø 6 buah cabai merah besar yang sudah direbus
Ø 5 cm kencur
Ø 3 siung bawang putih
Ø 1 sdm gula merah sisir
Ø 1 sdt garam
Ø 1 jeruk limau kemudian diperas dan ambil airnya
Ø 1 sdm cuka masak
Ø 150 ml air matang
Ø 150 gram oncom yang sudah di bakar
SAYURAN :
Ø 5 lonjor kacang panjang, kemudian iris sampai halus
Ø 2 lembar kol, kenudian iris hingga alus
Ø 3 terong lalap, kemudian potong dadu kecil
Ø 1 buah mentimun, kemudian iris
Ø 50 gram taoge, siangi, rebus sebentar
Ø 50 kemangi
PELENGKAP :
Ø Kerupuk
CARA MEMASAK atau MEMBUAT :
1. Bumbu
Haluskan kacang tanah yang sudah di goreng bersama cabai merah besar dan cabai rawit yang sudah di rebus, bawang putih, gula merah, dan garam. Kemudian aduk sampai rata. Tambahkan air, oncom remas, masukan kedalam bumbu, beri air jeruk limau , kemudian aduk hingga rata.
2. Penyajian
Cuci bersih sayuran , iris sayuran setelah diiris masukan sayuran tersebut kedalam bumbu , kemudian aduk hingga merata. Setelah itu, tambahkan daun kemangi, lalu diaduk kembali. Setelah semua sudah selesai maka makanan siap disajikan.
KESIMPULAN
Karedok merupakan makanan tradisional yang berasal dari daerah Jawa Barat yang sampai saat ini banyak diminati dan disukai oleh banyak orang. Baik kalangan orang tua, maupun remaja, semua orang banyak menyukai makanan ini. Selain itu, bahan-bahannya sangat mudah diperoleh karena bahan-bahan dalam makanan tersebut hanyalah sayuran dan juga sangatlah mudah untuk membuatnya. Makanan ini rasanya pedas, tetapi tegantung pada minat pemakannya, banyak disukai oleh orang banyak karena selain enak rasanya didalam makanan tersebut juga dapat menyehatkan tubuh karena bahan-bahan makanan karedok berasal dari sayuran yang masih mentah dan segar, sehingga mengandung vitamin yang tinggi.
